Русский
Валюта RUB
Коллагеновая съедобная оболочка изогнутой формы SCC купить в Санкт-Петербурге
Купить Коллагеновая съедобная оболочка изогнутой формы SCC
Коллагеновая съедобная оболочка изогнутой формы SCC
kollagenovaya_sedobnaya_obolochka_izognutoj_formy_scc
kollagenovaya_sedobnaya_obolochka_izognutoj_formy_scc
kollagenovaya_sedobnaya_obolochka_izognutoj_formy_scc
kollagenovaya_sedobnaya_obolochka_izognutoj_formy_scc

Коллагеновая съедобная оболочка изогнутой формы SCC

В наличии
Уточняйте цену у продавца
Оплата:
  • Наличный,
  • Безналичный,
  • Visa/Mastercard,
  • Наложенный платеж
  • Детально
Доставка:
Россия, Санкт-Петербург
(Показать на карте)
Технические характеристики
  • ПроизводительViscofan
  • Искусственная оболочкаКоллагеновая
Описание
SCC - коллагеновая съедобная оболочка изогнутой формы. Производитель: Viscofan Назначение: Сосиски и сардельки

СФЕРА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:

  • Варёные и варено-копчёные колбасные продукты
  • Сырые колбасные продукты изогнутой формы (таких как колбаски "Мергез", камберлендские колбасы, украинские жареные) с последующей жаркойна гриле или заморозкой.

ХАРАКТЕРИСТИКИ И ПРЕИМУЩЕСТВА:

  • Постоянство формы (Стабильный калибр и вес при наполнении, термической обработке и хранении)
  • Использование на всех видах оборудования (Высокая механическая прочность и эластичность)
  • Кольцевая форма, в точности имитирующая форму черевы
  • Высокая фаршеемкость
  • Оболочка не требует замачивания (экономия времени при подготовке)
  • Более гигиенична в сравнении с натуральной оболочкой
  • Сертификация по стандартам BRC, ISO
  • Соответствие требованиям Halal, Kosher
  • Производство: завод Koteks (Сербия)

SCC - используется при производстве варёных и варено-копчёных колбасных продуктов изогнутой формы.

Калибры:

SCC: 19-25 мм (19 / 21 / 23 / 25)

Гофрировка

Возможны варианты гофрирования с количеством оболочки в одной гильзе от 27 ft.( 8,2296 м.) до 60ft. (18,288 м.)

В зависимости от наполнительного оборудования гильзы могут иметь специальные типы концов:

OE- открытый конец

CE- закрытый конец

Knot- узел

Цвета: бесцветный

Подготовка

Оболочки SCC могут использоваться без какой-либо подготовки.

Избегайте потери влажности. Наполняйте в пределах рекомендуемого диаметра.

Рекомендации по наполнению:

Номинальный калибр Рекомендуемый калибр наполнения, мм. Рекомендуемая цевка, мм.
19 19 +/- 0,5 11
21 21 +/- 0,5 12
23 23 +/- 0,5 13
25 25 +/- 0,5 15
28 28 +/- 0,5 16
30 30 +/- 0,5 17
32 32 +/- 0,5 20
34 34 +/- 0,5 21
36 36 +/- 0,5 23
38 38 +/- 0,5 23
40 40 +/- 0,5 23
43 43 +/- 0,5 27

Рекомендации по термической обработке SCC:

Шаг Тем-ра в камере (°C) Влаж-ть (%) Тем-ра в центре батона (°C) Продолж-ть (мин)
1. Подварка 1 50 95 20
2. Подварка 2 60 80 10
3. Сушка 65 10
4. Копчение 65 75 10
5. Удаление дыма 68 2
6. Варка 76 99 72
7. Душирование Холодной водой в течение 3 мин., затем перерыв 2 мин. Повторить несколько раз

Рекомендации по термической обработке SCC-B при использовании их для производства термически-обработанного продукта с последующей жаркой.

Рекомендуется осуществлять навеску не более чем 2+2 (для калибров от 26). Если есть возможность, то использовать самую низкую скорость вращения вентиляторов камеры

Шаг Температура в камере, ⁰ С Продолжительность, мин
Сушка 60 ⁰ С 15-20 мин. (в зависимости от калибра)
*Копчение 65-70 ⁰ С 15-20 мин. (в зависимости от необходимого цвета)
Сушка 65-70 ⁰ С 5 мин.
Варка максимум 76 ⁰ С до 72 ⁰ С в центре батона
Душирование / охлаждение Холодной водой в течение 3 мин., затем перерыв 2 мин. Повторить несколько раз

*данный шаг является опциональным, в зависимости от конечного продукта

Способы доставки
Способы оплаты
Связаться с продавцом
Коллагеновая съедобная оболочка изогнутой формы SCC
Коллагеновая съедобная оболочка изогнутой формы SCC
за
по товару
Ваше сообщение должно содержать не меньше 20 символов. Сообщение не может быть больше 2000 символов.
Не заполнено обязательное поле
Неверно заполнено поле
Неверно заполнено поле
Сравнить0
ОчиститьВыбрано позиций: 0