Русский
Валюта RUB
Пищевая добавка «Константа АРТ 1» для удержания влаги в фарше купить в Саратове
Купить Пищевая добавка «Константа АРТ 1» для удержания влаги в фарше
Пищевая добавка «Константа АРТ 1» для удержания влаги в фарше
pishchevaya_dobavka_konstanta_art_1_dlya
pishchevaya_dobavka_konstanta_art_1_dlya

Пищевая добавка «Константа АРТ 1» для удержания влаги в фарше

Код: 2683
Товар от производителя
В наличии
Цена от:
550 руб
Оплата:
Доставка:
  • Самовывоз,
  • Курьер,
  • Транспортная компания
  • Детально
Продавец
Россия, Саратов
(Показать на карте)
+7(8 
Показать телефоны
4
4 года на Allbiz
Условия возврата и обмена
Условия гарантии
Описание
Общее описание добавки Комплексная пищевая добавка «Константа АРТ 1» в порошковой форме разработана ООО УК «Константа» и применяется предприятиями мясопереработки для удержания влаги в фарше и фаршевых продуктах и полуфабрикатах.
Сферы применения Фарши мясные, полуфабрикаты охл и замороженные, а также тесто - мясная продукция.
Состав В составе добавки нет «тяжелых» консервантов, фосфатов и антибиотиков, только целлюлоза микрокристаллическая (Е460), цитрат натрия (Е331), гидрокарбонат натрия (Е500), ацетат натрия (E262), аскорбиновая кислота (Е300).
Вид продукта Внешний вид добавки представляет собой гигроскопичный белый кристаллический порошок без посторонних примесей и включений, возможно образование легко крошащихся комочков.
Свойства Добавка позволяет удержать в фарше до 20 - 25% дополнительной влаги без изменения консистенции конечного продукта.

Добавка обладает не только выраженными антибактериальными и противоплесневыми, но влагоудерживающими свойствами за счет улучшения гомогенизации жиров и создания устойчивой водно - жировой эмульсии. Это позволяет избежать потери влаги как при заморозке / разморозке п \ ф, так и при термической обработке продукта. Таким образом, добавка заменяет и стандартный консервант и влагоудерживающий агент. Это позволяетподстраховаться от ошибок в сочетании разных компонентов в одном производственном цикле и экономит ресурсы технологов и предприятия.

Применение Применение добавки проводится согласно инструкции производителя. Более подробные данные о продукте приведены в спецификации.

Дозировка применения варьируется от 6 до 8 г на 1 кг компонентов конечного продукта, включая воду, в зависимости от необходимого увеличения объема воды в конечном продукте и его обсемененности.

Форма выпуска Добавка выпускается в прошитых крафт - мешках из бумажных и комбинированных материалов объемом 25 кг. Образцы предоставляются в дой - пак пакетах объемом 0,5 кг.
Практика применения добавки «Константа АРТ 1» в порошке: - Внесение в фарш куриный из филе бедра и грудки в дозировке 8 г на 1 кг п \ ф позволило добавить в него около 200 г воды, фарш приобрел пышность, не отсекался при хранении в охлажденном виде. При приготовлении котлет из них не выделялась влага, пропекаемость изделий была более активной, готовый продукт сохранял лучшую форму по сравнению с «контрольным» образцом без добавки.

После заморозки в течение 10 суток фарш с добавлением «Константа АРТ 1» разморозили, из него не отсекалась вода, также не поменялся цвет и консистенция. После термообработки на сковороде котлеты из фарша также не отсекали воду, не менялся цвет, вкус, запах и консистенция готового продукта.

- В фарш свино - говяжий охл. вместе с 20% воды вносили 6 г добавки на 1 кг, в процессе ручного перемешивания вода полностью вмешалась, потеков или изменения цвета не наблюдалось. При хранении в бытовом холодильнике при + 3 - 4оС срок хранения по сравнению с контрольным образцом без добавки увеличился на 15% , по истечению срока тестирования изменения внешнего вида и консистенции не произошло.

- Охлажденное филе грудки инъектировали раствором 200 г воды с внесением 6 г добавки и специй на 1 кг мяса птицы с последующим массированием. Продукт выдерживали в пакете около 1 часа в бытовом холодильнике при + 3 - 4оС, по истечению времени потеков, изменения цвета мяса и других отклонений не выявлено по сравнению с контролем. По итогам вылежки экспериментальные куски филе и «контрольные» без добавок подвергали жарке на сковороде, по итогам пропекаемость экспериментального образца была выше, кусок выглядел более крупным, чем контрольный, потери влаги у «экспериментальных» образцов составили 10 - 12% , у контрольных - 20 - 25% от стартовых показателей веса кусков.

Связаться с продавцом
Пищевая добавка «Константа АРТ 1» для удержания влаги в фарше
Пищевая добавка «Константа АРТ 1» для удержания влаги в фарше
Способы доставки
Способы оплаты
Условия возврата и обмена
Возврат товара производится по согласованию с нами.
Возврат товара возможен по причине его несоответствия параметрам спецификации, как основное условие - аргументированное указание его не эффективность по заявленным свойствам.
Условия гарантии
Гарантия производителя на каждую партию товара в пределах срока хранения каждого вида товара и при условии соблюдения условий транспортировки.
Сравнить0
ОчиститьВыбрано позиций: 0