Русский
Валюта RUB
Сорбат калия купить в Краснодаре
Купить Сорбат калия
Сорбат калия

Сорбат калия

Товар от производителя
В наличии
Цена:
325 руб
Доставка:
Россия, Краснодар
(Показать на карте)
Описание
Работаем только с юридическими лицами

Сорбат калия (

калий сорбиновокислый ) (Е202) используется в качестве консерванта во всех отраслях пищевой промышленности.

Сорбат калия применяется в майонезах (которые представляют собой эмульсии типа «масло в воде» или обратного типа) и деликатесных продуктах, содержащих майонез. Для предотвращения развития молочнокислых бактерий в слабокислые продукты вводят смесь сорбата калия и бензоата натрия. Сорбат калия применяют для твердых сыров, как во время созревания, так и при хранении в потребительской упаковке. Обработка раствором сорбата калия подавляет рост плесневых грибов на твердых колбасах и сардельках. Погружение в него говядины и мяса птицы вместе с разумным охлаждением и вакуумной упаковкой позволяет значительно увеличить срок годности этих продуктов. Сорбат калия широко используется для консервирования ферментированных (квашеных) овощей, при этом желательное молочнокислое брожение почти не угнетается. В небольших количествах он добавляется к содержащим уксус маринадам и пряным соусам, особенно восточноазиатской кухни, чтобы предохранить их от дрожжей и плесневых грибов. Фруктовые пульпы можно защитить от брожения и плесневения добавкой сорбата калия, который используют, главным образом, для консервирования фруктовых соков, предназначенных для дальнейшей переработки.   Технологические рекомендации Обработка поверхностей батонов полукопченых колбас 10-20% раствором сорбата калия увеличивает срок их хранения без плесневения в 4 раза. Безалкогольный напиток с добавлением 0,02% сорбата калия не портится 180 суток (Эрих Люк, Мартин Ягер. Консерванты в пищевой промышленности. — 3-е изд. СПб: ГИОРД, 1998. — 256 с.). Для уменьшения числа микроорганизмов и инактивации ферментов во фруктовых соках в них добавляют сорбат калия в количестве 0,05-0,2% в зависимости от вида сока и требуемого срока хранения. Ниже приведены ориентировочные дозы внесения сорбата калия в различные пищевые продукты (Сарафанова Л. А. Применение пищевых добавок. — СПб: ГИОРД, 1999. — 80 с.): Продукт Количество консерванта, г/100 кг продуктаМаргарины* 30Маргарины 60 - 120Майонезы, кетчупы, соусы 100 - 120Меланж 60Консервированные овощи 120 - 240Томатное пюре, 12% 50 - 100Джемы, варенья, повидло 65 - 100Плодово-ягодное пюре 65 - 80Фруктовые йогурты 100 - 150Фруктовые соки 65 - 80Концентраты соков 100 - 200Пастила, мармелад 50 - 70Безалкогольные напитки 20 - 170Масляный крем 260Сметана 120 - 240Творог 70 - 100Сахарные кондитерские изделия 150 - 200Мучные кондитерские изделия 130 - 260Тесто 260 - 400
Способы доставки
Связаться с продавцом
Сорбат калия
Сорбат калия
за
по товару
Ваше сообщение должно содержать не меньше 20 символов. Сообщение не может быть больше 2000 символов.
Не заполнено обязательное поле
Неверно заполнено поле
Неверно заполнено поле
Сравнить0
ОчиститьВыбрано позиций: 0