Сыр Альпийский

Срок созревания - 30 суток.

На разрезе сыр имеет глазки неправильной угловатой формы, равномерно расположенные по всей массе сыра, или глазки круглой, овальной или неправильной формы. Допускается неравномерное расположение
глазков.

Вкус и запах - выраженный сырный, с наличием остроты и легкой кисловатости, без посторонних привкуса и запаха, не свойственных сыру.

Энергетическая ценность - не менее 326 ккал.

Массовая доля жира - 45%.

Форма: низкий цилиндр со слегка выпуклыми поверхностями и округлыми гранями.

Размер головки - 24х15 см, средний вес головки - 7,5 кг, количество в коробке - 2 шт.

Срок хранения - 30 суток при t от -4°С до 0°С и относительной влажности воздуха от 85% до 90% или при t от 0°С до +4°С и относительной влажности воздуха от 80%до 85% без посторонних привкуса и запаха, не свойственных сыру.